2013.01.19 山藥沙拉火腿起司堡

 

[山藥沙拉火腿起司堡] --滿滿的山藥沙拉~原本應該是要用馬鈴薯的~但是不想花錢買~就用姊夫家種的山藥來代替，沒想到口感真的很相像呢!!

而且我覺得山藥應該更加養身吧~因為它滿貴的~~哈~第一次做這樣的沙拉~~搭配起來還算不錯!!明天的早餐就是你囉~~^w^

 

山藥沙拉火腿起司堡 約做6個

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g

麵包做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成6等份，搓成圓形讓麵團休息15-20分

5.將麵團橄成約15cm的長形後翻面，由長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形的餐包，

6.將橄欖形的餐包平均放在烤盤上，放入烤箱再發酵40分，約2倍大小
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

7.發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至180度

8.放入已經預熱到180度的烤箱中烘烤20-25分鐘(表面呈現金黃色為止)

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後放在鐵網架上放涼

 

內餡做法:

山藥330g
紅蘿蔔75g
水煮蛋2個
沙拉醬適量
起司片6片(每個1片)
火腿片12片(每個2片)

a.將山藥330g切片+紅蘿蔔75g切丁，雞蛋2顆放進電鍋蒸熟備用
b.將a.步驟材料混合(雞蛋記得先切丁)再加入沙拉醬，沙拉醬份量依個人喜好

 

組合:

將麵包切半不要切斷，然後每個麵包放火腿片2片，起司片1片再加入山藥沙拉內餡就完成了!!ya

 

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

 

2013.01.13 草苺卡士達派

 

祝我生日快樂~and 謝謝大家~在113這麼「火大」的日子=M=, 給我愛的祝福，在此獻上剛剛誕生的『鮮苺卡士達派』讓大家一飽眼福~~這個派就比蘋果派好吃太多了~

ps:我昨天玩太多烘焙，結果右手好像給它有點肌肉發炎晚上睡覺超痛~~今天本來想好好休息~可是早就買好的草莓不做又不行~外加太無聊~所以用力的部分就讓左手代勞了~~呵~~好累喔~

 

草苺卡士達派

8吋分離式派模1個

甜派皮        
        
材料:        
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 35g
蛋黃 1個        
牛奶 10cc
鹽一咪咪

做法:
1.無鹽奶油於室溫回軟後+糖粉打至乳霜狀依序加入蛋黃、鹽、牛奶、低筋麵粉(要過篩)    
2.稍微用括刀拌勻就好不要用揉的以免低筋麵粉揉出筋性引響口感
3.最後用保鮮膜將麵團包起來之後放冷藏30分
4.將冷藏後的麵團桿成圓型，大小要比8吋分離式派模還要大，之後在將桿好的麵皮蓋在派盤上面

5.慢慢的將麵皮壓進派盤與派盤貼合，之後將派盤邊緣多餘的麵皮去除
6.用插子在派皮上面插幾個洞，平鋪一張烤盤紙在派皮上面之後再放上石頭
(放石頭是為了讓派皮烤的時候不會因為溫度而高底不平，可讓派皮平整，如果沒有小石可用其他重物代替)
7.烤箱預熱180度烤10分鐘之後把小石頭跟烤盤紙取出再烤3-5分鐘讓派皮上色即可取出放涼備用
        
卡士達軟餡        
        
材料:        
牛奶150g        
雞蛋1個,細砂糖30g        
牛奶50g,低筋麵粉25g,玉米粉5g        
無鹽奶油15g,白蘭地(或蘭姆酒)10cc

做法:
1.將雞蛋+砂糖用打蛋器拌勻加入50g牛奶、加入過篩後的低筋與玉米粉
2.將150g牛奶加熱後慢慢倒入做法1的材料中，一倒一邊拌
3.將融合的材料放在電磁爐或是瓦斯爐用小火加熱，要一邊攪拌到濃稠就離火
(注意要用小火慢慢加熱要不斷的攪拌不然底部很容易燒燋)        
4.稍微放涼之後加入無鹽奶油15g+白蘭地(或蘭姆酒)10cc，放涼後冷藏備用
        
杏仁奶油餡        
        
材料:        
無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉 50g
雞蛋液 25g     
蘭姆酒 1茶匙    

做法:
1.無鹽奶油室溫回軟後打到乳霜狀依序加入糖粉、杏仁粉、雞蛋液、蘭姆酒伴勻
(要伴勻之後再加入下一項喔!!)
2.將拌勻的杏仁奶油餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
3.用鋁箔紙包覆派皮的邊緣(避免派皮2次進烤箱的時候烤焦或上色過深)
4.放進預熱180度的烤箱烤20分，杏仁奶油餡呈金黃色，出爐放涼備用

組合:
1.將卡士達軟餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
2.將洗過去除葉子的草莓依照自己喜歡的方式擺上去就大功告成囉!!^○^
(中型的草莓大約25-30顆)

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

2012.12.26 我的第一個訂單-金沙巧克力蛋糕

 

我的第一個訂單^0^~~沒時間拍美美的照片~~今天中午在公司偷拍的~因為昨天一下班冒著大大雨去買材料~~回家一身濕~但是還是很開心~~好笑的是~在做蛋糕的時候有一個步驟做的不好差點整鍋壞掉~~更可怕的是我的材料就只夠做一次而以~~還好後來我有救回來~晚上7:30開始做~全到做到好都11:30了~~真的很累~~~可是覺得這樣還滿好玩的~~

今天晚上要來做餅乾~~因為昨天一個晚上無法把同事要的東西都做好~~所以今天要繼續做~~同事們都說讓我慢慢來就好~~可是有的材料沒辦法放太久會壞掉，我要快點用它們~沒辦法才要這麼拼命的說~~~哈哈~~真的好好喔~~

如欲訂購請參考馨福訂購方式^0^

2013.01.12 火腿起司綿綿土司

 

「火腿起司綿綿土司」~我今天破紀錄的做了8個6吋蛋糕從來沒這樣搞過~(朋友跟同事捧場跟我買的)~並利用中間空檔做這個土司~幾百年前就想做~但是覺得火腿跟起司很貴所以一直沒買~想想也該換換口味了~^0^

第一次做這樣的土司做的還滿不錯的~~明天就可以當早餐了ya~~等等還要來做別的東西~~手酸死了~今天真是超級充實的一天~~姊姊回來住的上星期都沒玩烘焙~現在一口氣補回來~~go~go~go

 

12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g

內餡:

起司片4片
火腿片6片

做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成2等份，搓成圓形讓麵團休息20分

5.將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起再休息20分

6.休息好的麵團橄成長形約35公分
放上2片起司片+3片火腿片鋪在橄成長形的麵團上，之後短向捲起收口朝下

7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

8.發到8分滿，上下火170度，烤20分，上下火160度再烤20分，總共烤40分

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

2012.12.22 格子麵包-香蔥肉鬆

 

「格子麵包-香蔥肉鬆」(2012.12.22做)--好久沒有做麵包了~日前買了一個方型的烤模沒機會用~突然想到之前有看到把麵包全部放在一個模子的方式~自己也來試試~~雖然每次都是做我最喜歡的口味~但是外觀改變一下~~會讓人食慾大增喔~~^0^

ps:姊姊跟小朋友回來住一個星期~~我都沒時間玩烘焙~家裡空間全沒~小朋友的東西真的超多的~~可怕

2012.12.22 末日脆皮~蘋果派派派

 

2012.12.22「末日脆皮~蘋果派派派」昨天忘了不知道幾點才正式解除末日的危機~為了慶祝我還活著(屁啦!)~我做了一個我不喜歡吃的「派」，從小到大都覺得派很難吃的我~很好奇的做了蘋果派~心想以前應該是吃到不好吃的才覺得難吃~自己做的多多少少比較能接受~^W^

而且我買的派盤都沒做過派~~因此就很有FU的動手做了~~結果外表我是還算滿意~~心想吃起來一定也很不錯~~於是切了一塊吃下去~~我的媽呀~~跟以前吃到的一樣難吃!!(末日末日>M<)原來蘋果派吃起來真的是這樣~~我確定!!我真的不喜歡吃派~~其他的我打算就全部孝順我爸媽了~~~^口^

2012.12.23 手繪聖誕糖霜Q餅乾

 

「超Q手繪!!聖誕糖霜餅乾」下午茶時間到了~~我要祝大家平安夜+聖誕節快樂!!畫這個圖花費我不少的「青春」，我發現做這種餅乾的人都是自己整死自己的人~~=M=，不過真的很好玩~~

這種餅乾的特色除了花費春青以外~~重點是~好看~~不好吃!!很可悲吧~~這是糖霜餅乾的悲哀~~>"<，但是呢!!它很適合在特別的日子出現~~於是我把這最特別的餅乾跟大家一起分享~~希望你們喜歡喔~~最後再說一次:MERRY CHRISTMAS~

如欲訂購請參考馨福訂購方式^0^