芋泥麵包

【芋泥麵包】這幾天很努力的畫餅乾~真的滿累的~有點小操~不過提早做完的代價是又有一些時間可以做我喜歡的麵包了!!好開心喔~~自從畫餅乾之後就沒什麼 時間玩其他東西了，其實應該要休息的~可是就是閒不下來~呵呵^^，第一次做花捲式的芋泥麵包真是興奮~^口^

ps:有要訂購餅乾的客人提醒您糖霜餅乾非常秏時請於2-4星期前匯款排單~喔~>W<目前推「聖誕禮盒活動」詳細請參閱粉絲團或部落格的＊＊訂購需知＊＊

   

黃金金牛角

 

【黃金金牛角】大家好!肚子開始餓了吧??~好久沒有展現我的麵包了~上次我同事看了我的金牛角美食照一直誇講，我就說有空的時候要做給她吃~~如今她做到月底就要離開了~害我不得不快點履行這個承諾!!>m<

上次因為是第一次做所以整形的並不美麗~這次做的比較美麗唷~我有自己體會出要怎麼弄了~ya ya~努力真的有成果喔!!

焦糖羅宋麵包

「焦糖羅宋麵包」-又一款羅宋麵包~~最近還滿喜歡吃這類麵包的~所以在網路上看到別的做法就又試了一下~~不過這幾款吃下來還是那個金牛角比較好吃~~應該是我技術還不夠好吧~~哈哈~~^口^

 

酥酥脆脆金牛角

 

【酥酥脆脆金牛角】--金牛角最好吃的部位就是「角」，因為吃起來非常的酥脆有口感!!可是市面上賣的金牛角好像不是每個都這樣，今天試做不覺得自己能做出那樣的口感~~沒想到剛剛試吃一個就成功了!!

麵包本身真的非常的香純~~可能是我另外加了奶油乳酪吧~但是因為太濃稠了讓麵團整個變的很乾~~可是已經都做下去了也很難在調整~~倒置在整型成金牛角 型狀的時候很難做的漂亮~~外加天氣超熱我就很隨便的把它弄一弄~~哈~~沒想到烤出來這麼的可口~~近期一定要在好好的做一次~~^口^

芝麻蔥燒餅

 

來喔來喔~~好吃的蔥燒餅來囉~~(我要加油我要努力做更多的東西>W<)

詳細請參考carol姊的

活跳跳-龍蝦沙拉麵包

 

活跳跳-龍蝦沙拉麵包(活跳跳是騙人的=w=)，前幾個禮拜跟同事一起買的龍蝦沙拉今天終於被我從 冷凍解放了!!一袋剛好擠8個麵包~~可惜的是沙拉沒有我想像中這麼的香~~算了~~其實比較沒這麼好吃的東西~~都比較健康~~我是這樣告訴我自己 的~~可是大部份也都是真的沒錯~~

另外又做了一個媽媽節蛋糕~還有很久很久沒做的金沙巧克力蛋糕，媽媽節那個是我朋友昨天有點突然的跟我下訂，不過我很開心接她的單~因為她也都默默的持支 我，雖然媽媽節過了~不過心意最重要，做的人更重要喔~~所以要找我^口^，巧克力是同事的女兒說很喜歡吃請我再做~~好笑的是她女兒在減肥~~ 呵~~^0^~~不過我發現我的功力有進步喔~~因此還是要謝謝大家花錢讓我練習~~~~愛你們~~愛你們

牛奶乳酪花型麵包

牛奶乳酪花型麵包

很少做這種有花樣的麵包~~覺得很有意思所以就學了~~^0^

感覺像是另一種甜甜圈~~不過吃起來是完全不一樣的~~~

 

圖解一

 

圖解二

 

詳細請參考carol姊做法

熱狗香蔥捲

 

哇~仔細一看裡面有熱狗~~a!!不要打我~我看的自己也很餓「熱狗香蔥捲」，冰凍在冰箱的熱狗終 於重見天日了!!拍完照後不到1分鐘就馬上喀掉一條…「爽A」說實在!!吃不出好不好吃~因為還燙燙的~但是超香的~因為剛烤完所以當然會很 香>w<，總之呷爸就是滿足^口^

 

做法請參考carol姊的

濕潤黑糖吐司

 

濕潤黑糖吐司~

過年期間做黑糖發糕的黑糖還有剩一些~~拿來當吐司的夾心~~就變成黑糖吐司囉~~

只是沒有想到黑糖遇熱會整個融化掉~~所以剛烤完的時候裡面的黑糖都流了出來~~~~^0^哈哈

吃起來整個還滿濕潤的就是了~~只是沒想像中這麼好吃就是了~~呵呵

不過黑糖還有剩~~下次連麵圈整個也弄成黑糖口味再試試看會怎麼樣~~~^口^

詳細請參考carol姊的作法~~唷

2013.02.02 高鈣黑芝麻吐司

 

高鈣黑芝麻吐司

爸爸這幾年坐骨神精越來越不好了~~也常常去醫院或是中醫診所復健~~網路說黑芝麻有非常多的鈣質~

所以我特別去買黑芝麻~~想說用食補的方式補充鈣質~~另外還跑去買安怡那款50歲人喝的牛奶(好貴喔)~~給爸媽一起喝~

因為我偷偷的看過我爸泡奶粉~~竟然只加一匙奶粉~~這是在泡什麼??

我知道他是不想花錢買奶粉所以都很省~~所以他花不下去的錢只好我來花了~~=口=

可是心裡還是很不放心的又買了鈣錠給他們哈~~~哈~~老人真的很麻煩=m=，被看到這麼說應該會被k吧~~呵~

總之就是希望他們可以身體健康就是了~~

 

12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g
黑芝麻35g

內餡:

黑芝麻25g
糖粉10g

做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成2等份，搓成圓形讓麵團休息20分

5.將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起再休息20分

6.休息好的麵團橄成長形約35公分
將內餡材料混合均勻鋪在橄成長形的麵團上，之後短向捲起收口朝下

7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

8.發到8分滿，上下火170度，烤20分，上下火160度再烤20分，總共烤40分

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

2013.01.19 山藥沙拉火腿起司堡

 

[山藥沙拉火腿起司堡] --滿滿的山藥沙拉~原本應該是要用馬鈴薯的~但是不想花錢買~就用姊夫家種的山藥來代替，沒想到口感真的很相像呢!!

而且我覺得山藥應該更加養身吧~因為它滿貴的~~哈~第一次做這樣的沙拉~~搭配起來還算不錯!!明天的早餐就是你囉~~^w^

 

山藥沙拉火腿起司堡 約做6個

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g

麵包做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成6等份，搓成圓形讓麵團休息15-20分

5.將麵團橄成約15cm的長形後翻面，由長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形的餐包，

6.將橄欖形的餐包平均放在烤盤上，放入烤箱再發酵40分，約2倍大小
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

7.發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至180度

8.放入已經預熱到180度的烤箱中烘烤20-25分鐘(表面呈現金黃色為止)

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後放在鐵網架上放涼

 

內餡做法:

山藥330g
紅蘿蔔75g
水煮蛋2個
沙拉醬適量
起司片6片(每個1片)
火腿片12片(每個2片)

a.將山藥330g切片+紅蘿蔔75g切丁，雞蛋2顆放進電鍋蒸熟備用
b.將a.步驟材料混合(雞蛋記得先切丁)再加入沙拉醬，沙拉醬份量依個人喜好

 

組合:

將麵包切半不要切斷，然後每個麵包放火腿片2片，起司片1片再加入山藥沙拉內餡就完成了!!ya

 

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

 

2013.01.12 火腿起司綿綿土司

 

「火腿起司綿綿土司」~我今天破紀錄的做了8個6吋蛋糕從來沒這樣搞過~(朋友跟同事捧場跟我買的)~並利用中間空檔做這個土司~幾百年前就想做~但是覺得火腿跟起司很貴所以一直沒買~想想也該換換口味了~^0^

第一次做這樣的土司做的還滿不錯的~~明天就可以當早餐了ya~~等等還要來做別的東西~~手酸死了~今天真是超級充實的一天~~姊姊回來住的上星期都沒玩烘焙~現在一口氣補回來~~go~go~go

 

12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g

內餡:

起司片4片
火腿片6片

做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成2等份，搓成圓形讓麵團休息20分

5.將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起再休息20分

6.休息好的麵團橄成長形約35公分
放上2片起司片+3片火腿片鋪在橄成長形的麵團上，之後短向捲起收口朝下

7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

8.發到8分滿，上下火170度，烤20分，上下火160度再烤20分，總共烤40分

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^

2012.12.22 格子麵包-香蔥肉鬆

 

「格子麵包-香蔥肉鬆」(2012.12.22做)--好久沒有做麵包了~日前買了一個方型的烤模沒機會用~突然想到之前有看到把麵包全部放在一個模子的方式~自己也來試試~~雖然每次都是做我最喜歡的口味~但是外觀改變一下~~會讓人食慾大增喔~~^0^

ps:姊姊跟小朋友回來住一個星期~~我都沒時間玩烘焙~家裡空間全沒~小朋友的東西真的超多的~~可怕

2012.11.10 巧克力甜甜圈+巧克力花生麵包

 

2012.11.10「巧克力甜甜圈」+「巧克力花生麵包」，利用現有的材料做的，自己家裡吃~~真的無法買很多種材料，因為買了不可能一次用完都會放到過期>_<，所以我現在都很少買裝飾的配料，主要都買一定要用到的麵粉、糖~~好久沒吃巧克力了~~今日的主角就是巧克力囉!!

2012.10.30 花生椰子麵包+奶油椰子麵包+肉鬆沙拉

 

2012.10.30 出爐囉『花生椰子麵包』，今天B肝回診所以休假一天，順便去天霖材料行拿我的會員卡又買了幾個模具，於是非常開心的回家做麵包~^口^，今天的主角是「花生椰子麵包」，不過上次『奶油椰子麵包』做的太甜外型也不好看，所以今天特別用心再挑戰一次~~看起來真的有像外面在賣的吼??總之非常的成功喔~~YA~PS(最愛的肉鬆沙拉不小心又做了=W=)

2012.10.20 巧克力菠蘿皮麵包

 

2012.10.20 昨晚做的「巧克力菠蘿皮麵包」，做好都凌晨12點多了，最近都很愛晚上做麵包~~因為10:30開始電費會比較少錢~~也是一個原因啦~主要是晚上很安靜，樓下就我一個人~可以玩很久^^就算是在家裡~~還是覺得自己一個人比較自在的我…=_=

2012.10.14 巧克力奶油椰子麵包

 

2012.10.13 『巧克力奶油椰子麵包』一直想做都沒做的一款麵包，雖然不是我的最愛~但偶爾進去麵包店還是會買一下^w^，稍為把裡面的白奶油改成巧克力口味的~~不過照原比例來做太甜了~~下次要減糖才行~這次只好都給我爸吃了~~真的有點給它甜呢!!

2012.10.13 海苔肉鬆沙拉

 

2012.10.13 昨天晚上做的『海菭肉鬆沙拉』上層的料硬是把它蓋上去，因為太多了硬壓上去^口^，自己吃都會「加很大」，天氣涼玩烘焙最好的時候了，外加昨天看到新的烘焙材料行開慕手就很癢~~做了一下!!

2012.08.11 蜂蜜焦糖全麥土司

 

2012.08.11『蜂蜜焦糖全麥土司』這幾天都一直在做全麥土司~~

今天比較有空~所以花了些時間淋上蜂蜜跟砂糖~

因為之前做酵素買了一大罐蜂蜜還沒用完~~所以很海派的淋了一堆上去~~~

烤起來整間房子都香到不行~~真是受不了這香味~~>m<

烤完之後自己覺得還滿好笑的~~不過吃起來脆脆硬硬的還不錯啦~~

(ps:雖然心情還是很不好~~但還是很喜歡烤麵包)

 

2012.05.26 維也納乳酪夾心麵包

 

2012.05.26 【維也納乳酪夾心麵包】，把麵包放在蒸籠裡面意外的不錯看內!!最近一直想買竹蒸籠~因為家中的這個太小了~不過我也沒用過就是了!!因為根本不知道有這 個東東，前陣子從姊姊家拿回來~爸爸不知道放哪裡，害我找了老半天~~昨天終於被我挖出來~~果然真的很小一個>m<，還是不得不買一個大的 來用~沒辦法鐵製的蒸出來的包子、饅頭很醜~~不過竹製的好貴喔~~唉~~好想要呀~~有人家裡有不要的嗎??=口=送我