2013年2月14日 星期四

2013.02.02 高鈣黑芝麻吐司

965-高鈣黑芝麻吐司2013.02.02  


高鈣黑芝麻吐司


爸爸這幾年坐骨神精越來越不好了~~也常常去醫院或是中醫診所復健~~網路說黑芝麻有非常多的鈣質~


所以我特別去買黑芝麻~~想說用食補的方式補充鈣質~~另外還跑去買安怡那款50歲人喝的牛奶(好貴喔)~~給爸媽一起喝~


因為我偷偷的看過我爸泡奶粉~~竟然只加一匙奶粉~~這是在泡什麼??


我知道他是不想花錢買奶粉所以都很省~~所以他花不下去的錢只好我來花了~~=口=


可是心裡還是很不放心的又買了鈣錠給他們哈~~~哈~~老人真的很麻煩=m=,被看到這麼說應該會被k吧~~呵~


總之就是希望他們可以身體健康就是了~~


 


12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)


材料:


高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g
黑芝麻35g


內餡:


黑芝麻25g
糖粉10g



做法:


1.將材料除了無鹽奶油以外,全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)



2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團



3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大,約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後,分成2等份,搓成圓形讓麵團休息20分



5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起再休息20分


6.休息好的麵團橄成長形約35公分
將內餡材料混合均勻鋪在橄成長形的麵團上,之後短向捲起收口朝下



7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


8.發到8分滿,上下火170度,烤20分,上下火160度再烤20分,總共烤40分


(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間,不一定每個人都是一樣的溫度,要自己依實際狀況增減)


出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼


PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布


 


以上是我的做法,詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^


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提醒您糖霜餅乾非常秏時請於2-4星期前匯款排單~喔


 


 


收涎合圖-00   


955-露天客人女寶寶收涎餅 2013.04.27


955-露天客人女寶寶收涎餅 2013.04.27-1


950-阿蔣主管男寶收涎餅 2013.05.02-1


950-阿蔣主管男寶收涎餅 2013.05.02-3  


P1200733 弟弟吃收涎餅 381474_638274509532410_1835628562_n 931153_638274556199072_678658673_n 00-阿蔣主管收涎實照2013.05 00-阿蔣主管收涎實照2013.05.23-2  


 


 


紳士 Love 淑女 婚宴二次進場、訂婚、七夕、情人節、告白、傳情小物》


 


boy+girl合照-00  


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禮服+蛋糕00   


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小兔兔LOVE LOVE紅蘿蔔


 兔兔+紅蘿蔔合圖-00  


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熊熊、城堡與路邊小花


熊+城堡+花合照-00  


城堡$65/片、熊熊$65/片、花花$50/片


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彩繪糖霜餅乾 鴨鴨、皇冠、杯子cake~》


皇冠+鴨鴨+杯子cake合照-00  


皇冠$50/片、鴨鴨$55/片、杯子蛋糕$65/片


2013.3/14-4/4 每款折5元


 


P1210600-s P1210609-s P1210610-s P1210615-s P1210616-s P1210631-s P1210650-s P1210671-s P1210678-s P1210688-s P1210702-s 953-Seretide活動餅乾 2013.05.06-4 953-Seretide活動餅乾 2013.05.06-1 951-婍瑄媽媽節糖霜餅乾 2013.05.08-4  


 


     


 


 


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以上糖霜餅乾都會裝進透明的opp自黏袋or opp平口袋+封口機封口密封+乾燥劑+氣泡布or海綿布+整批入盒,(如果單片餅乾另外想要綁上蝴蝶結+吊卡~~需加收10元/片)


糖霜餅乾非常的費時秏工所以請於結or訂婚日的1個月前就下單,最好是1個月前能先下單,實際還是請先與我討論出貨情況,因為單不多的話就有辦法做!!如果客戶有別的需求本身能力所及都非常願意配合。


餅乾畫上糖霜後,都會再長時間低溫烘烤保持乾燥與殺菌。有時糖霜表面偶爾會有點黃黃的是因為再次烤過的關係,不是壞掉喔!!請放心^0^


 


 


淡雅檸檬重乳酪蛋糕  (<=請參考連結)


6吋-1個300元


 


蛋糕請於收貨日的2個星期前下單,實際還是請先與我討論出貨情況,因為單不多的話就有辦法做!!做好的隔天就會幫您馬上寄出,因為全是純手工沒有添加任何防腐劑所以做好的隔天就會快點寄出!!


 


只要到粉絲團按讚小量訂購,運費常溫80元/件(原運費120元)、運費會依實際出貨尺寸有所不同,量不多的話按讚基本上都是80元/件


 


注意事項:


(01)餅乾最低訂購為10片,製做過程工序非常多因此不接受議價,下訂前請先告知要收貨的日期,詢問還有沒有接單的空間,因為怕同一個期間尚有別的客戶的單要消化,因此不一定每個單都做的來


(02)收貨的日期最好是比原預定日期早1-2天,因為有時候貨運也會遇到天災人禍的事件,提早個1-2天可以避免掉意外的發生~^○^


 (03)請於購買的數量與日期確定後三日內匯款(例假日順延),匯款完成訂單才生效喔!!如過期將無法保留訂單名額請見諒>m<


(04)保存方式為常溫 2週,儘早食用風味更佳!!來不及吃完請記得密封,如純觀賞紀念用請存放於密封+乾燥劑的盒內,保存可長達6-12個月


(05)訂購聯絡的e-mail,來信請標示訂購的產品想要的主題為何、數量與收件日期


a.如為收涎餅勿必告知才能打洞,收涎用的紅線免費提供不加收費用。


b.餅乾上面可寫名字或日期,名字以2個字為限,或可以用英文簡寫,因為糖霜不好操作儘量簡單為主,如果是其他客製化比較大片的糖霜餅就不在此限!!


彩繪糖霜餅乾 聯絡優先順序(01)fb留言(02)line:opoveyhd(03) 0953-837-323(04)opoveyhd@pixnet.net
http://opoveyhd.pixnet.net/blog


(06)匯款的帳戶(只用這個戶頭在處理訂單喔!!)


郵局代號:700
局號:011121-2
帳號:012791-3


戶名:呂佳馨


聯絡電話:0953-837-323


匯款完成後請提供以下資料


收件人姓名:
收件地址和郵遞區號:
聯絡電話:
行動電話:
聯絡email:
轉帳銀行和代號:
轉帳帳號末五碼:
轉帳日期:
轉帳金額:


 


2013.02.03 我的第一個婚宴訂單。馨福二次進場婚宴糖霜餅乾

982-馨福婚宴糖霜餅乾2013.02.03-1  


要結婚的人找我找我~[馨福甜蜜-婚宴糖霜餅乾]~終於做好了^口^~某同學就要結婚了,因為很喜歡我的聖誕糖霜餅乾一直要跟我買~最後變成我拜託他讓我接婚宴的小禮物~重點我也都還沒有畫過>w<~他也要讓我接~哈(我們兩個都太有自信了=W=)

網路上參考了一大堆~自己手搞也畫了一些~這一、兩天終於有時間可以好好的畫了!!我覺得最麻煩的是調色,超級麻煩到爆~然後最難畫的是那個懶懶熊=m=,第二次畫糖霜餅乾就挑戰那個果然…總之畫的不好就不拍特寫了,重點是新郎+新娘+愛心圖案超口愛大成功,這下可以交代了ya~~


如欲訂購請參考馨福訂購方式^0^


2013.01.27 我的第二個蛋糕訂單-淡雅檸檬重乳酪蛋糕

983-淡雅檸檬重乳酪蛋糕2013.01.27-1  


這禮拜切了一點點乳酪蛋糕請同事吃~同事誇講的比金沙蛋糕還要厲害~~也說想要跟我買~於是昨天晚上做了4個蛋糕(2個金沙巧克力、2個重乳酪蛋糕),做到今天凌晨12:30才去小睡~小睡喔~>m<

因為乳酪蛋糕烤完放涼之後還要冰冰箱3-4小時才可以脫模~~所以我睡到1點半又起來把放涼的蛋糕放進冰箱之後~4點又起來脫模~因為今天同事要來拿~~還好一切都還滿順利的^^,不久前同事才到我家剛拿走而以~~呵~^0^希望她們吃的開心~


切開後參考,切的不是很美~哈2013.01.27 淡雅檸檬重乳酪蛋糕


如欲訂購請參考馨福訂購方式^0^


2013.01.27 淡雅檸檬重乳酪蛋糕

983-淡雅檸檬重乳酪蛋糕2013.01.27  


{{淡雅檸檬-重乳酪蛋糕}},這星期為了協理想跟我買7個蛋糕,那個晚上我想了很久,於是我想到我可以列出幾個我比較會做而且好吃的甜點,其中裡面就有這個乳酪蛋糕,我想如果他真的要跟我買的話~我還是練習一下好了~因為好久沒做乳酪蛋糕了!!=口=

不過!基本上我的報價還滿貴的,所以我覺得他可能會不太想買~其實~~就算價格滿貴裡面還是有2個價格報的不是很好,我一心想快點給他報價所以…根本沒有好好的算成本,算了!!到時真的要買的話~就當是請他吃囉~^_^


 


淡雅檸檬-重乳酪蛋糕 6吋分離式圓模1個


餅乾底材料:


消化餅乾 52g
無鹽奶油 28g
砂糖 22g


做法:


1.將消化餅乾放進袋子裡面用桿麵棍桿碎(要很碎很碎喔!)備用
2.將無鹽奶油放進微波融化成流動的水狀備用
3.將餅乾底的材料全部均勻拌在一起之後平鋪在6吋分離圓模中~然後記得把餅乾碎屑整面用力壓平
(可以找湯匙或是杯子底部當工具壓緊餅乾碎屑)
4.將烤箱預熱120度,然後把壓緊餅乾碎屑的圓模進烤箱烤10分鐘後取出


       


乳酪麵糊材料:


a.


乳酪 300g
砂糖 6g
蛋黃 3
動物性鮮奶油
30g
無鹽奶油 20g
低筋 14g
檸檬汁半顆 約20g
藍姆酒 15g


b.      


蛋白 3
檸檬汁
3g
砂糖 24g


預備動做:
將乳酪放進微波稍微軟化
將冰雞蛋的蛋黃與蛋白分離~蛋白請勿沾到蛋黃
將低筋麵粉過篩
無鹽奶油放進微波融化成流動的水狀


 


做法:
1.將乳酪+細砂糖用打蛋器打到乳霜狀
2.依序加入蛋黃、動物性鮮奶油、低筋麵粉、檸檬汁、蘭姆酒、無鹽奶油
(每項都要確實拌勻再加入下一項!!)
3.將冰蛋白先低速打出一點點泡沫之後加入檸檬汁與1/2的砂糖用中速打到泡沫變細
之後再將剩餘的砂糖加入打到打蛋器尾巴挺立即可


4.挖1/3的蛋白霜與乳酪麵糊伴勻後,再將麵糊整個到入其餘的蛋白霜中伴勻
(用橡皮括刀由下而上翻轉切拌的方式)


5.將伴勻的麵糊倒入模具中,烤箱預熱到200度



6.準備一個小的烤盤將6吋的分離式圓模放在小烤盤上面,然後再將小烤盤放到大烤盤上面此時大烤盤要倒入1/2高度的熱水
(不要用小盤子也可以直接用鋁箔紙包分離式烤模的底部)


7.進入預熱到200度的烤箱中烤10分,接著在將溫度調到160度烤35分後出爐(可用竹籤插入舉起看看有無沾黏,無沾黏就ok)


8.出爐後先不要脫模~先放涼之後進冷藏3-4小時再脫模即完成


如還有不清楚可參考carol姊的說明喔~~謝謝~~^0^


2013.01.19 山藥沙拉火腿起司堡

984-山藥沙拉火腿起司堡2013.01.19  


[山藥沙拉火腿起司堡] --滿滿的山藥沙拉~原本應該是要用馬鈴薯的~但是不想花錢買~就用姊夫家種的山藥來代替,沒想到口感真的很相像呢!!

而且我覺得山藥應該更加養身吧~因為它滿貴的~~哈~第一次做這樣的沙拉~~搭配起來還算不錯!!明天的早餐就是你囉~~^w^


 


山藥沙拉火腿起司堡 約做6個


材料:


高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g



麵包做法:


1.將材料除了無鹽奶油以外,全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)



2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團



3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大,約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後,分成6等份,搓成圓形讓麵團休息15-20分



5.將麵團橄成約15cm的長形後翻面,由長向捲起一邊捲一邊壓一下
收口處及2端捏緊成為一個橄欖形的餐包,


6.將橄欖形的餐包平均放在烤盤上,放入烤箱再發酵40分,約2倍大小
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


7.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱預熱至180度



8.放入已經預熱到180度的烤箱中烘烤20-25分鐘(表面呈現金黃色為止)


(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間,不一定每個人都是一樣的溫度,要自己依實際狀況增減)


出爐後放在鐵網架上放涼


 


內餡做法:


山藥330g
紅蘿蔔75g
水煮蛋2個
沙拉醬適量
起司片6片(每個1片)
火腿片12片(每個2片)


a.將山藥330g切片+紅蘿蔔75g切丁,雞蛋2顆放進電鍋蒸熟備用
b.將a.步驟材料混合(雞蛋記得先切丁)再加入沙拉醬,沙拉醬份量依個人喜好


 


組合:


將麵包切半不要切斷,然後每個麵包放火腿片2片,起司片1片再加入山藥沙拉內餡就完成了!!ya


 


PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布


 


以上是我的做法,詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^


 


2013.01.13 草苺卡士達派

985-鮮苺卡士達派2013.01.13  


祝我生日快樂~and 謝謝大家~在113這麼「火大」的日子=M=, 給我愛的祝福,在此獻上剛剛誕生的『鮮苺卡士達派』讓大家一飽眼福~~這個派就比蘋果派好吃太多了~

ps:我昨天玩太多烘焙,結果右手好像給它有點肌肉發炎晚上睡覺超痛~~今天本來想好好休息~可是早就買好的草莓不做又不行~外加太無聊~所以用力的部分就讓左手代勞了~~呵~~好累喔~


 


草苺卡士達派


8吋分離式派模1個

甜派皮        
        
材料:        
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 35g
蛋黃 1個        
牛奶 10cc
鹽一咪咪

做法:
1.無鹽奶油於室溫回軟後+糖粉打至乳霜狀依序加入蛋黃、鹽、牛奶、低筋麵粉(要過篩)    
2.稍微用括刀拌勻就好不要用揉的以免低筋麵粉揉出筋性引響口感
3.最後用保鮮膜將麵團包起來之後放冷藏30分
4.將冷藏後的麵團桿成圓型,大小要比8吋分離式派模還要大,之後在將桿好的麵皮蓋在派盤上面



5.慢慢的將麵皮壓進派盤與派盤貼合,之後將派盤邊緣多餘的麵皮去除
6.用插子在派皮上面插幾個洞,平鋪一張烤盤紙在派皮上面之後再放上石頭
(放石頭是為了讓派皮烤的時候不會因為溫度而高底不平,可讓派皮平整,如果沒有小石可用其他重物代替)
7.烤箱預熱180度烤10分鐘之後把小石頭跟烤盤紙取出再烤3-5分鐘讓派皮上色即可取出放涼備用
        
卡士達軟餡        
        
材料:        
牛奶150g        
雞蛋1個,細砂糖30g        
牛奶50g,低筋麵粉25g,玉米粉5g        
無鹽奶油15g,白蘭地(或蘭姆酒)10cc

做法:
1.將雞蛋+砂糖用打蛋器拌勻加入50g牛奶、加入過篩後的低筋與玉米粉
2.將150g牛奶加熱後慢慢倒入做法1的材料中,一倒一邊拌
3.將融合的材料放在電磁爐或是瓦斯爐用小火加熱,要一邊攪拌到濃稠就離火
(注意要用小火慢慢加熱要不斷的攪拌不然底部很容易燒燋)        
4.稍微放涼之後加入無鹽奶油15g+白蘭地(或蘭姆酒)10cc,放涼後冷藏備用
        
杏仁奶油餡        
        
材料:        
無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉 50g
雞蛋液 25g     
蘭姆酒 1茶匙    

做法:
1.無鹽奶油室溫回軟後打到乳霜狀依序加入糖粉、杏仁粉、雞蛋液、蘭姆酒伴勻
(要伴勻之後再加入下一項喔!!)
2.將拌勻的杏仁奶油餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
3.用鋁箔紙包覆派皮的邊緣(避免派皮2次進烤箱的時候烤焦或上色過深)
4.放進預熱180度的烤箱烤20分,杏仁奶油餡呈金黃色,出爐放涼備用

組合:
1.將卡士達軟餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
2.將洗過去除葉子的草莓依照自己喜歡的方式擺上去就大功告成囉!!^○^
(中型的草莓大約25-30顆)


以上是我的做法,詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^


2012.12.26 我的第一個訂單-金沙巧克力蛋糕

987-我的第一個訂單2012.12.26  


我的第一個訂單^0^~~沒時間拍美美的照片~~今天中午在公司偷拍的~因為昨天一下班冒著大大雨去買材料~~回家一身濕~但是還是很開心~~好笑的是~在做蛋糕的時候有一個步驟做的不好差點整鍋壞掉~~更可怕的是我的材料就只夠做一次而以~~還好後來我有救回來~晚上7:30開始做~全到做到好都11:30了~~真的很累~~~可是覺得這樣還滿好玩的~~

今天晚上要來做餅乾~~因為昨天一個晚上無法把同事要的東西都做好~~所以今天要繼續做~~同事們都說讓我慢慢來就好~~可是有的材料沒辦法放太久會壞掉,我要快點用它們~沒辦法才要這麼拼命的說~~~哈哈~~真的好好喔~~


如欲訂購請參考馨福訂購方式^0^


2013.01.12 火腿起司綿綿土司

986-火腿起司綿綿土司2013.01.12  


「火腿起司綿綿土司」~我今天破紀錄的做了8個6吋蛋糕從來沒這樣搞過~(朋友跟同事捧場跟我買的)~並利用中間空檔做這個土司~幾百年前就想做~但是覺得火腿跟起司很貴所以一直沒買~想想也該換換口味了~^0^

第一次做這樣的土司做的還滿不錯的~~明天就可以當早餐了ya~~等等還要來做別的東西~~手酸死了~今天真是超級充實的一天~~姊姊回來住的上星期都沒玩烘焙~現在一口氣補回來~~go~go~go


 


12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)


材料:


高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g


內餡:


起司片4片
火腿片6片



做法:


1.將材料除了無鹽奶油以外,全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)



2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團



3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大,約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後,分成2等份,搓成圓形讓麵團休息20分



5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起再休息20分


6.休息好的麵團橄成長形約35公分
放上2片起司片+3片火腿片鋪在橄成長形的麵團上,之後短向捲起收口朝下



7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱,旁邊再放一杯熱水)


8.發到8分滿,上下火170度,烤20分,上下火160度再烤20分,總共烤40分


(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間,不一定每個人都是一樣的溫度,要自己依實際狀況增減)


出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼


PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布


 


以上是我的做法,詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^


2013年2月13日 星期三

2012.12.22 格子麵包-香蔥肉鬆

988-格子麵包-香蔥肉鬆2012.12.22  


「格子麵包-香蔥肉鬆」(2012.12.22做)--好久沒有做麵包了~日前買了一個方型的烤模沒機會用~突然想到之前有看到把麵包全部放在一個模子的方式~自己也來試試~~雖然每次都是做我最喜歡的口味~但是外觀改變一下~~會讓人食慾大增喔~~^0^

ps:姊姊跟小朋友回來住一個星期~~我都沒時間玩烘焙~家裡空間全沒~小朋友的東西真的超多的~~可怕


2012.12.22 末日脆皮~蘋果派派派

989-蘋果派2012.12.22  


2012.12.22「末日脆皮~蘋果派派派」昨天忘了不知道幾點才正式解除末日的危機~為了慶祝我還活著(屁啦!)~我做了一個我不喜歡吃的「派」,從小到大都覺得派很難吃的我~很好奇的做了蘋果派~心想以前應該是吃到不好吃的才覺得難吃~自己做的多多少少比較能接受~^W^

而且我買的派盤都沒做過派~~因此就很有FU的動手做了~~結果外表我是還算滿意~~心想吃起來一定也很不錯~~於是切了一塊吃下去~~我的媽呀~~跟以前吃到的一樣難吃!!(末日末日>M<)原來蘋果派吃起來真的是這樣~~我確定!!我真的不喜歡吃派~~其他的我打算就全部孝順我爸媽了~~~^口^


2012.12.23 手繪聖誕糖霜Q餅乾

990-手繪聖誕Q餅乾2012.12.23  


「超Q手繪!!聖誕糖霜餅乾」下午茶時間到了~~我要祝大家平安夜+聖誕節快樂!!畫這個圖花費我不少的「青春」,我發現做這種餅乾的人都是自己整死自己的人~~=M=,不過真的很好玩~~

這種餅乾的特色除了花費春青以外~~重點是~好看~~不好吃!!很可悲吧~~這是糖霜餅乾的悲哀~~>"<,但是呢!!它很適合在特別的日子出現~~於是我把這最特別的餅乾跟大家一起分享~~希望你們喜歡喔~~最後再說一次:MERRY CHRISTMAS~


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